To kierunek dla Ciebie, jeśli:
prowadzisz lub planujesz prowadzić hotel, pensjonat, apartament, restaurację lub inny biznes HoReCa
chcesz zwiększyć rentowność oraz lepiej kontrolować koszty, ceny i sprzedaż
pracujesz na stanowisku menedżerskim lub przygotowujesz się do objęcia roli lidera w branży
zmagasz się z sezonowością i szukasz sposobów na stabilny rozwój oferty przez cały rok
chcesz podejmować decyzje w oparciu o dane, wskaźniki i realne narzędzia menedżerskie
zależy Ci na praktycznej wiedzy przekazywanej przez doświadczonych praktyków HoReCa
szukasz studiów, które realnie wspierają rozwój Twojego biznesu, a nie tylko teorii
Kariera po studiach
Gdzie znajdziesz pracę?
Po studiach możesz pracować w obiektach i firmach z branży HoReCa – w hotelach, restauracjach, pensjonatach, apartamentach na wynajem, obiektach resortowych i turystycznych, a także w firmach cateringowych, eventowych i usługach około-turystycznych. Kierunek przygotowuje również do prowadzenia własnego biznesu HoReCa, szczególnie w regionach turystycznych i sezonowych.
Uczelnia w Gryficach ma swój wyjątkowy klimat – to najbardziej 'cosy’ miejsce, gdzie można studiować. Czasem najlepsze rzeczy dzieją się tam, gdzie czujesz się jak w domu.
Dlaczego Menedżer HoReCa to kierunek dla Ciebie?
Branża HoReCa potrzebuje dziś menadżerów, którzy potrafią działać szybko, elastycznie i kreatywnie - tak, by gość zawsze otrzymał najlepsze doświadczenie, nawet przy ograniczonych zasobach. Ten kierunek nauczy Cię, jak zarządzać zespołem, kosztami i operacjami, jak budować jakość usług oraz jak pozyskiwać dodatkowe źródła finansowania, gdy chcesz wprowadzać innowacje w hotelu, restauracji czy obiekcie turystycznym. Jeśli chcesz pewnie wejść w świat profesjonalnego zarządzania i wyprzedzać oczekiwania rynku - to jest kierunek dla Ciebie.
Celem studiów Menedżer HoReCa jest przygotowanie uczestników do świadomego i skutecznego zarządzania biznesem HoReCa w warunkach dużej sezonowości, zmiennego popytu, rosnących kosztów operacyjnych oraz coraz wyższych oczekiwań klientów i pracowników.
Studia rozwijają kompetencje potrzebne do:
Prowadzenia rentownego i dobrze zorganizowanego biznesu HoReCa
Podejmowania trafnych decyzji operacyjnych, finansowych i sprzedażowych
Budowania oferty odpowiadającej na potrzeby współczesnego gościa hotelu lub restauracji
Zarządzania zespołem w środowisku wysokiej dynamiki i presji
Rozwijania kompetencji menedżerskich oraz odporności psychicznej
Wdrażania rozwiązań zwiększających efektywność, jakość i przewagę konkurencyjną
Program kierunku
1. Rynek HoReCa i współczesny klient (10 h)
• specyfika rynku HoReCa w Polsce i w regionie
• zmieniający się profil gościa i nowe potrzeby klientów
• sezonowość jako szansa i wyzwanie biznesowe
• trendy konsumenckie i ich wpływ na ofertę
• segmentacja klientów
2. Modele biznesowe, sezonowość i rozwój oferty (10 h)
• modele prowadzenia działalności w HoReCa
• dywersyfikacja przychodów
• rozwój usług dodatkowych
• oferta całoroczna i oferta poza sezonem
• lokalność, styl i autentyczność jako element przewagi konkurencyjnej
3. Prawo, bezpieczeństwo i odpowiedzialność w działalności HoReCa (10 h)
• prawo pracy w branży HoReCa
• zatrudnianie pracowników sezonowych i cudzoziemców (w tym współpraca z agencjami pracy)
• bhp, sanepid i procedury bezpieczeństwa
• odpowiedzialność prawna menedżera i przedsiębiorcy
• reklamacje, incydenty i sytuacje trudne
4. Zarządzanie operacyjne w hotelarstwie i gastronomii (20 h)
• organizacja pracy w obiekcie HoReCa
• współpraca front office i back office
• standardy operacyjne
• organizacja pracy w sezonie i popularnych okresach
• zarządzanie zapasami i zasobami
• optymalizacja procesów
5. Finanse i controlling w HoReCa (20 h)
• struktura kosztów: food cost, beverage cost, labor cost
• budżetowanie i kontrola kosztów
• analiza rentowności usług i ofert, płynność finansowa, obłożenie, marża
• monitorowanie efektywności sprzedaży, pracy zespołu i jakości obsługi
• podstawowe wskaźniki menedżerskie: adr, revpar, goppar – interpretacja raportów
• forecast i planowanie operacyjne, zarządzanie ryzykiem operacyjnym
6. Revenue management i polityka cenowa (10 h)
• podstawy revenue management
• dynamic pricing
• analiza popytu i zachowań rezerwacyjnych
• zarządzanie obłożeniem
• pakietyzacja usług
• sprzedaż w sezonie i poza sezonem
7. Marketing cyfrowy, sprzedaż i kanały dystrybucji (20 h)
• social media w HoReCa
• Google Maps i opinie
• content marketing
• ota: Booking, Airbnb i inne kanały
• direct booking i koszt sprzedaży
• podstawy zarządzania dystrybucją
8. Marka, doświadczenie klienta i zarządzanie opiniami (10 h)
• budowanie marki obiektu lub usługi
• customer journey
• standardy obsługi
• zarządzanie opiniami i reklamacjami
• doświadczenie klienta jako element przewagi konkurencyjnej
• jakość obsługi a wynik biznesowy
9. Zarządzanie zespołem w warunkach sezonowości (20 h)
• rekrutacja sezonowa
• wdrażanie nowych pracowników
• planowanie pracy zespołu
• komunikacja i współpraca między działami
• motywowanie pracowników w szczycie sezonu
• konflikty i trudne sytuacje w zespole
10. Kompetencje menedżerskie i odporność psychiczna lidera HoReCa (20 h)
• rola menedżera i odpowiedzialność za wynik
• delegowanie, egzekwowanie i priorytetyzacja
• prowadzenie trudnych rozmów
• podejmowanie decyzji pod presją
• odporność psychiczna menedżera w warunkach przeciążenia
• zarządzanie energią, emocjami i napięciem w zespole
11. Food & Beverage Management – warsztat praktyczny w siedzibie partnera (10 h)
• menu engineering
• food cost w praktyce
• projektowanie oferty gastronomicznej
• marżowość i atrakcyjność menu
• optymalizacja procesów kuchennych i serwisowych
12. Technologie, AI, ESG w branży HoReCa (10 h)
• nowoczesne systemy wspierające zarządzanie obiektem
• ai w obsłudze klienta i sprzedaży
• automatyzacja procesów
• zero waste i efektywność zasobów
13. Lokalność jako przewaga konkurencyjna – wizyta studyjna (10 h)
• produkty regionalne
• enoturystyka
• współpraca z dostawcami
• storytelling miejsca
Opłaty za studia
| Sposób płatności | Kwota |
|---|---|
| Płatność w 12 ratach | 371,67 zł |
| Płatność w 2 ratach | 2 230 zł |
| Płatność jednorazowa | 4 460 zł |
Tryb
Studia weekendowe w trybie hybrydowym - zajęcia stacjonarne z elementami online (MS Teams).Program studiów realizowany jest w ciągu dwóch semestrów w trybie hybrydowym - zajęcia stacjonarne z elementami online (MS Teams). Zajęcia odbywają się w weekendy, 2-3 razy w miesiącu, w formie bloków zajęciowych trwających przeważnie 10 godzin dydaktycznych.
Warunkiem ukończenia studiów jest:
• minimum 80% obecności na zajęciach,
• przygotowanie i prezentacja studium przypadku.
Chcesz dowiedzieć się więcej na temat studiów w ZPSB?
Czynne pn-pt w godzinach 8:00-16:00
oraz w weekendy zjazdowe.